抹茶：科学验证的大脑能量补给

    抹茶不只是普通的一杯茶。把整片茶叶磨成粉后冲泡，你就能一次摄入儿茶素、茶氨酸、叶黄素、维生素 K，以及适量咖啡因。这些成分协同作用，帮助你集中注意力、稳定情绪。

    一项为期 12 周的双盲研究跟踪了 61 名社区老年志愿者，他们每天饮用 3 克新鲜抹茶粉或安慰剂。研究用蒙特利尔认知评估（MoCA）测试大脑功能。抹茶组女性的 MoCA 分数平均提高 1.95 分，而安慰剂组仅提高 0.15 分；语言能力进步最明显。日常饮食中维生素 K 较少的女性获益最大，暗示抹茶自带的维生素 K 能为衰老的大脑提供额外保护。

    随后，研究人员将抹茶与纯咖啡因对比，受试者为 50–69 岁的健康成年人。他们首先进行“内田‑克雷佩林”心算压力测试，然后完成 Cognitrax 认知测验。一次性摄入咖啡因可在压力测试期间和之后提升注意力，一杯抹茶也有类似的即时效果，这主要归功于其中的咖啡因。然而持续 12 周后才显现真正差异：每天喝抹茶的受试者在压力测试中完成的任务明显更多，表现出更强的执行功能和心理耐力，这是单纯咖啡因无法达到的。

    抹茶对年轻人大脑同样有益。在一项为期 2 周的试验中，25–34 岁的成年人每天摄入 2 克抹茶，并进行相同的心算压力测试。他们接受斯特鲁普注意力测试和情绪识别任务等经典挑战。结果表明，抹茶组在斯特鲁普测试中的反应速度更快，也更准确地识别面部情绪，而记忆、视觉处理和运动技能无显著变化。仅 14 天，抹茶就已帮助他们在压力下保持冷静、专注，并更好地读懂他人情绪。

    综上所述，抹茶通过多项严格试验证明：一次饮用即可加快注意力；长期饮用能在心理压力下提升工作效率；还能预防年龄相关的认知衰退，尤其对维生素 K 摄入不足的老年女性更有效。所以，那碗翠绿的抹茶不仅仅提神，它在任何年龄都是经过科学验证的大脑燃料。

参考文献:

1.     Sakurai K, Shen C, Ezaki Y, Inamura N, Fukushima Y, Masuoka N, Hisatsune T. Effects of Matcha Green Tea Powder on Cognitive Functions of Community-Dwelling Elderly Individuals. Nutrients. 2020 Nov 26;12(12):3639. doi: 10.3390/nu12123639. PMID: 33256220; PMCID: PMC7760932.

2.     Baba Y, Inagaki S, Nakagawa S, Kobayashi M, Kaneko T, Takihara T. Effects of Daily Matcha and Caffeine Intake on Mild Acute Psychological Stress-Related Cognitive Function in Middle-Aged and Older Adults: A Randomized Placebo-Controlled Study. Nutrients. 2021; 13(5):1700. https://doi.org/10.3390/nu13051700

3.     Baba Y, Kaneko T, Takihara T. Matcha consumption maintains attentional function following a mild acute psychological stress without affecting a feeling of fatigue: A randomized placebo-controlled study in young adults. Nutr Res. 2021 Apr;88:44-52. doi: 10.1016/j.nutres.2020.12.024. Epub 2021 Jan 2. PMID: 33744591.

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