接骨木果富含多酚，尤其是花青素，花青素是赋予浆果红色、紫色和蓝色的色素。这些化合物具有很强的抗氧化特性，有助于减少氧化应激和炎症。研究表明，花青素可以保护细胞免受自由基造成的损害，并可能有助于预防与氧化应激相关的损伤和疾病。啮齿动物的研究表明，花青素可以减少氧化应激，包括线粒体的氧化应激，这是许多神经退行性疾病的关键因素。因此，富含花青素的接骨木果可能有助于预防人类的神经退行性疾病 (1)。
阿尔茨海默氏症等神经退行性疾病涉及特定大脑区域的细胞死亡。花青素可以穿过血脑屏障，可能有助于减少神经退行性的影响。大脑中的慢性氧化应激会降低抗氧化剂水平并导致阿尔茨海默氏症的进展。动物研究表明，富含多酚（包括花青素）的饮食可以预防甚至逆转大脑的氧化应激，改善记忆力并减少神经退化。例如，食用富含花青素饮食的老鼠表现出更好的记忆力和更少的脑损伤 (1)。
经常饮用富含多酚的水果和蔬菜汁与降低人类患阿尔茨海默病的风险有关。每天饮用混合浆果汁或富含花青素的果汁（如蓝莓汁或康科德葡萄汁）可改善健康老年人的记忆力。这些好处很可能归因于花青素的抗氧化和抗炎特性。（参见相关文章 - 富含花青素的紫色食物可改善认知功能）。
一项研究调查了美国接骨木果汁对轻度认知障碍 (MCI) 患者的认知和炎症的影响。在六个月内，24 名参与者（平均年龄 76.3 岁）被随机分配接受接骨木果汁（n = 11）或安慰剂（n = 13），每天口服 5 毫升三次。在基线、3 个月和 6 个月时收集认知测试和血液样本（1）。
结果表明，从基线到 6 个月，饮用接骨木果汁（而非安慰剂）的受试者的视觉空间问题解决能力 有提高的趋势(p = 0.09)。接骨木果汁还与几种炎症标志物的减少有关，而安慰剂则显示某些标志物的增加。这些结果表明，对于轻度认知障碍患者来说，每天饮用接骨木果汁是可行的，并且耐受性良好。它还可以支持认知灵活性并减少炎症 (1)。
视觉空间规划和解决问题的执行功能障碍与额叶和顶叶的损伤有关，额叶和顶叶在阿尔茨海默病早期受到影响。接骨木果汁对视觉空间问题解决和认知灵活性的观察益处表明，它可能是一种有用的、非侵入性的营养补充剂，可以减缓阿尔茨海默病早期的认知能力下降 (1)。
一项研究评估了对健康人进行 5 周混合浆果干预对认知功能和心脏代谢风险标志物的影响。40 名年龄在 50-70 岁之间的健康受试者在 5 周内每天以随机交叉设计的方式被提供一种以浆果混合物（150 克蓝莓、50 克黑加仑、50 克接骨木、50 克越橘、50 克草莓和 100 克西红柿）为基础的浆果饮料或对照饮料。对照饮料（水基）的单糖、pH 值和体积相匹配。饮料处理条件之间的洗脱时间为 5 周。认知测试包括工作记忆容量、选择性注意力和精神运动反应时间测试。研究的心脏代谢测试变量包括血压、空腹血糖浓度、胰岛素、血脂、炎症标志物和氧化应激标志物 (2)。
浆果饮料中的总多酚和膳食纤维的每日摄入量分别为 795 毫克和 11 克。对照饮料中不含多酚或膳食纤维。与基线相比（p 值均 < 0.05），浆果干预降低了总胆固醇和 LDL 胆固醇，与对照饮料相比也降低了总胆固醇和 LDL 胆固醇（p 值分别为 < 0.005 和 < 0.01）。浆果干预组的总胆固醇和 LDL 胆固醇水平在基线时为 5.8±0.1 和 3.9±0.1 mM，5 周后为 5.6±0.1 和 3.7±0.1 mM，对照饮料条件下的水平在基线时为 5.6±0.1 和 3.8±0.1，5 周后为 5.8±0.1 和 3.9±0.1 mM。与对照饮料相比，受试者在饮用浆果饮料后的工作记忆测试中表现更好（p < 0.05）。饮用浆果饮料后，心脏代谢风险标志物和认知能力的改善表明，浆果具有预防 2 型糖尿病、心血管疾病和相关认知能力下降的潜力 (2)。
接骨木浆果和其他富含多酚的浆果具有潜在的认知和心血管益处。它们富含的花青素可以防止氧化应激并增强认知功能，尤其是对那些有神经退行性疾病风险的人。经常食用与改善记忆力和减少炎症有关，这表明这是一种支持大脑健康的宝贵饮食策略。随着研究的进展，将接骨木浆果纳入均衡饮食可能会促进认知恢复力和整体健康。
参考文献：
1. Curtis AF, Musich M, Costa AN, Gonzales J, Gonzales H, Ferguson BJ, Kille B, Thomas AL, Wei X, Liu P, Greenlief CM, Shenker JI, Beversdorf DQ. Feasibility and Preliminary Efficacy of American Elderberry Juice for Improving Cognition and Inflammation in Patients with Mild Cognitive Impairment. Int J Mol Sci. 2024 Apr 15;25(8):4352. doi: 10.3390/ijms25084352. PMID: 38673938; PMCID: PMC11050618.
2. Nilsson A, Salo I, Plaza M, Björck I. Effects of a mixed berry beverage on cognitive functions and cardiometabolic risk markers; A randomized cross-over study in healthy older adults. PLoS One. 2017 Nov 15;12(11):e0188173. doi: 10.1371/journal.pone.0188173. PMID: 29141041; PMCID: PMC5687726.
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