Wendy Wang, PhD Nutrition

烹饪作为自我关怀     食物能以多种方式影响情绪。除了众所周知的营养成分（如 Omega-3 脂肪酸或色氨酸）会影响大脑化学外，最新研究指出，烹饪的过程 本身也能显著改善情绪。       做饭不仅仅是日常琐事。它能调动感官、促进专注和正念，并带来成就感。研究显示，亲手做饭有助于提升情绪、减轻压力，并在临床与社区环境中支持心理健康。   临床与社区研究证据        2024 年在奥地利进行的一项研究为抑郁症和饮食失调患者开设了烹饪医学工作坊。经过连续五周课程后，参与者的情绪、悲伤感、绝望感和疲劳感都有显著改善（p < 0.01），超过 90% 的人表示愿意再次参加（Mörkl 等，2024）。       同年，西班牙的一项研究发现，住院的心理障碍患者在每次烹饪活动后，情绪评分都有明显提升——从平均 5.9 分提高到 7.4 分（10 分制，p < 0.001）（Vaque-Crusellas 等，2024）。       烹饪并不一定要在医院厨房里进行。2025 年美国的一项试点研究测试了线上课堂植物性烹饪课程，招募了有心血管疾病风险的成年人。经过六周课程后，参与者的感...

小米与血糖管理     小米（学名 Setaria italica）是亚洲和非洲最古老的栽培谷物之一，以其耐旱性和高营养密度而闻名。近年来，人们对小米的兴趣已从传统农业扩展到其在调节血糖方面的潜力。越来越多的人体和动物研究表明，用小米类食品替代精制、高升糖指数的主食，有助于改善餐后和空腹血糖水平，同时增强胰岛素敏感性。 一、人类研究 在一项为期12周的自我对照研究中，糖耐量受损的成年人每天摄入约50克小米面包，同时保持其原有饮食。结果显示，空腹血糖下降了5.7%（从5.7 mmol/L降至5.3 mmol/L，p < 0.001），餐后2小时的口服葡萄糖耐量试验（OGTT）血糖下降约8–10%（从10.2降至9.4 mmol/L，p = 0.003）。胰岛素阻抗（HOMA-IR）也显著改善，表明即使适量摄入小米，也能为糖尿病高风险人群带来益处（Ren 等，2018）。       另一项研究比较了以小米为原料的印度薄饼（dosa）与传统米制薄饼在2型糖尿病成年人中的血糖反应。结果发现，小米薄饼的升糖指数（GI）为59，而米薄饼为78。小米薄饼的餐后血糖上升...

烟酰胺单核苷酸（NMN）是人体合成 NAD+ 的一种物质，而 NAD+ 对能量和细胞功能至关重要。在动物实验中，通过 NMN 提高 NAD+ 水平可以改善代谢、血糖控制和胰岛素敏感性，尤其是在肥胖和衰老的情况下。这些发现引起了人们对 NMN...