L-阿拉伯糖对血糖的影响
L-阿拉伯糖是蔗糖酶的抑制剂，蔗糖酶在小肠中将蔗糖分解为葡萄糖和果糖。 因此，L-阿拉伯糖可以延迟蔗糖消化，并已作为具有降低血糖功效的甜味剂商业化。
一项研究调查了 L-阿拉伯糖对 21 名健康志愿者的血糖水平的抑制作用。 与或不与L-阿拉伯糖（2克）一起摄入蔗糖（40克），然后测量血糖值，在2小时内恢复到稳态条件。 然后给志愿者服用90克市售红豆凉粉，其中含有40克蔗糖作为蔗糖负荷，并再次测量血糖值（1）。
与L-阿拉伯糖一起给予蔗糖后2小时测得的血糖值显著低于不给予L-阿拉伯糖时测得的血糖值（最大值变化Δ：有L-阿拉伯糖时，53.8±19.7 mg/dL；无L-阿拉伯糖时，65.0 ± 17.7 mg/dL）。 这些结果表明，L-阿拉伯糖可以降低人体血糖 (1)。
在一项双盲、随机交叉研究中，对 12 名年轻人摄入含有 50 克蔗糖和 7·5 克 L-阿拉伯糖或不含 L-阿拉伯糖（对照组）的 200 毫升饮料后的血糖动力学进行了评估。 健康参与者（24 ± 1 岁；BMI：22·2 ± 0·5 kg/m2）。 血浆葡萄糖动力学通过双稳定同位素方法测定，包括摄入富含 (U-13C6)-葡萄糖的蔗糖和连续静脉输注 (6,6-2H2)-葡萄糖 (2)。
对照组的葡萄糖浓度峰值在摄入后 30 分钟达到 8·18 ± 0·29 mmol/l。 相比之下，L-阿拉伯糖组的餐后血糖升高减弱，因为摄入后仅 60 分钟葡萄糖浓度峰值达到 6·62 ± 0·18 mmol/l。L-阿拉伯糖组与对照组相比，L-阿拉伯糖组的外源葡萄糖出现率在15分钟和30分钟时分别比对照组低67%和57%，而在150分钟时高214%，表明外源葡萄糖的吸收更稳定。 与对照组相比，L-阿拉伯糖组在第一小时内的总葡萄糖消失较低（11 ± 1 vs. 17 ± 1 g，p < 0·0001）。 内源性葡萄糖的产生在任何时间点都没有受到差异性影响 (p = 0·27) (2)。
这项研究表明，同时摄入 L-阿拉伯糖和蔗糖会延迟蔗糖的消化，导致蔗糖衍生的葡萄糖的吸收减慢，但不会对年轻、健康的成年人造成不良影响。 延迟碳水化合物消化或吸收的饮食干预可以有效预防餐后早期的高血糖 (2)。
另一项研究调查了 L-阿拉伯糖对人类葡萄糖耐量、食欲和能量摄入的剂量反应影响。 在人体研究中，15 名健康男性参与了一项随机、双盲、交叉研究。 早餐时对补充有按重量计 0%、1.3%、2.7% 和 4% L-阿拉伯糖的蔗糖饮料（75 g，300 mL）进行测试。 在空腹条件下和餐后3小时采集血液用于测量葡萄糖、胰岛素、C肽、肠促胰岛素激素和三酰甘油。 记录餐后食欲和午餐时的能量摄入量 (3)。
补充 4% L-阿拉伯糖可使葡萄糖峰值降低 11%，胰岛素峰值降低 33% 并延迟，胰岛素曲线下增量面积 (AUC) 降低 23%，C 肽降低 23% 并延迟 峰值，C 肽的 AUC 降低 9%，胰高血糖素样肽 1 (GLP-1) 的 AUC 增加 53%，葡萄糖依赖性促胰岛素多肽的 AUC 减少 28%。 没有观察到对三酰甘油、胃肠道症状、食欲等级或能量摄入的影响。 这项研究表明，蔗糖饮料中的 4% L-阿拉伯糖可降低人体餐后葡萄糖、胰岛素和 C 肽反应，并增强 GLP-1 反应，且不会产生胃肠道副作用 (3)。
这些研究支持了 L-阿拉伯糖可以降低人类血糖的说法。
参考文献:
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Shibanuma K, Degawa Y, Houda K. Determination of the transient period of the EIS complex and investigation of the suppression of blood glucose levels by L-arabinose in healthy adults. Eur J Nutr. 2011 Sep;50(6):447-53. doi: 10.1007/s00394-010-0154-3. Epub 2010 Dec 17. PMID: 21165628.
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Pasmans K, Meex RCR, Trommelen J, Senden JMG, Vaughan EE, van Loon LJC, Blaak EE. L-arabinose co-ingestion delays glucose absorption derived from sucrose in healthy men and women: a double-blind, randomised crossover trial. Br J Nutr. 2022 Sep 28;128(6):1072-1081. doi: 10.1017/S0007114521004153. Epub 2021 Oct 18. PMID: 34657640; PMCID: PMC9381304.
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Krog-Mikkelsen I, Hels O, Tetens I, Holst JJ, Andersen JR, Bukhave K. The effects of L-arabinose on intestinal sucrase activity: dose-response studies in vitro and in humans. Am J Clin Nutr. 2011 Aug;94(2):472-8. doi: 10.3945/ajcn.111.014225. Epub 2011 Jun 15. PMID: 21677059.