富含花青素的紫色食物可以改善认知功能

 

    花青素是植物中的蓝色，紫色或红色色素。富含花青素的食用植物包括蓝莓，樱桃，紫葡萄和紫甘薯。花青素属于黄酮类化合物家族。有证据表明，富含类黄酮的食物能够改善动物和人类的记忆和认知能力。

 

    蓝莓富含花青素（黄酮类成员），蓝莓具有抗氧化和抗炎特性，具有认知功效。然而，关于花青素/类黄酮是否是诱导这种有益反应的致病因素，尚不清楚。

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    为了测试这个问题，进行了大鼠研究。补充与蓝莓含量相似的纯花青素或黄酮类化合物6周导致18个月大鼠的空间记忆增强。观察到纯黄酮和花色素苷引起空间记忆的显著改善，类似于蓝莓补充后的结果。这些行为改变与海马脑源性神经营养因子的增加相平行，这表明存在增强记忆的共同机制。大鼠研究数据支持了花青素可能是调节蓝莓认知作用的因果关系的说法（1）。

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    一群60岁以上的健康成年人持续12周毎天喝了30毫升蓝莓浓缩液（含有~387毫克花青素）或安慰剂。在补充前后，研究参与者进行了认知功能测试，同时不断获得功能性磁共振图像。与安慰剂组相比在蓝莓补充剂中观察到大脑布洛德曼区4/6/10/21/40/44/45，前躯，前扣带，脑岛和丘脑内的活动显著增加。此外，血液传递到顶叶和枕叶中的灰质组织的速率有显著改善。补充富含花青素的蓝莓浓缩物可改善输送到大脑的血液速率，激活与认知功能相关的大脑区域，并改善健康老年人的工作记忆（2）。

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    由于鱼油和蓝莓都具有神经认知益处，因此一组科学家在60岁以上有认知问题的成年人中长期补充每日鱼油或蓝莓或两者，持续24周。鱼油（1.6克EPA和0.8克DHA /天）和蓝莓（冷冻蓝莓制成粉末〜每天362.5毫克花青素）组报告的负面认知问题较少。蓝莓组显示出改善的记忆辨别力（改善了对记忆中外来物质干扰的抵抗力）。蓝莓组的认知益处与尿花青素的存在有关，反映了最近的蓝莓摄入量。在单独的鱼油或蓝莓治疗组中，日常活动中改善功能的效果是明显的，但是鱼油加蓝莓组合治疗没有像预期的那样具有认知增强（3）。

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    一组70岁以上患有轻度至中度痴呆症（n = 49）的成年人每天摄入200毫升富含花青素的樱桃汁或含少量花青素的对照果汁（约138 mg更多花青素/天），持续12周。与对照组相比，接受樱桃汁治疗的人群在认知能力方面有显著改善，具有更好的语言流畅性，更好的短期记忆和长期记忆（随着时间的推移回忆更多的动物和单词）。樱桃汁组在12周后也具有血压益处，收缩压从138.2±16.4显著降低至130.5±12.2 mmHg（平均值±标准差）和舒张压降低的趋势（4）。

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    压力增加会损害认知功能。在具有一定压力和苛刻生活方式的个体中研究了每日食用康科德葡萄（紫葡萄汁）对认知的影响。健康母亲年龄在40-50岁之间，至少有一个青春期前的孩子，每周工作超过30小时，12周每天喝了12盎司（355毫升）康科德葡萄汁（含有~167毫克花青素）或匹配的安慰剂汁。与对照组相比，使用康科德葡萄汁的女性显著改善了即时空间记忆，并且在复杂的日常任务（例如驾驶性能）中获得了更好的认知测试结果。具体而言，康科德葡萄汁饮用与汽车跟随相位减少相关，这与开展交通事件的反应时间更快相当。这意味着提高转向精度，同时更快地响应汽车跟随期间引导车辆行为的变化。在40-60英里/小时或64-97公里/小时的速度下，观测到的效应与对照组比将导致距离更远的11米处更快停车，这是一个重要的安全益处。因此，长期葡萄汁饮用的认知效应可以转化为有意义的日常任务的结果（5）。

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    在20名健康的年轻成人中评估了230ml紫葡萄汁（含有~32mg花青素）或对照果汁的效果。这项研究表明，紫葡萄汁可以立即增强认知和情绪。与配糖的对照饮料相比，紫葡萄汁提高了注意力的整体速度，并显著提高了平静的评级（6）。

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    紫甘薯色，一种天然存在的花青素，具有强大的抗氧化活性。小鼠研究探讨了紫甘薯的颜色（花青素含量高）是否对D-半乳糖诱导的衰老小鼠脑具有神经保护作用。施用紫甘薯色的小鼠在野外和被动回避试验中表现出显著改善的行为表现。 D-半乳糖可显著导致小鼠学习和记忆受损。紫甘薯色对老化过程中脑功能的改善有显著影响。它显著抑制D-半乳糖诱导的行为逆转。它还可以逆转D-半乳糖处理小鼠的学习和记忆障碍。研究数据表明紫甘薯的颜色部分通过增强抗氧化和抗炎能力来减轻认知障碍（7）。

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    包含富含花青素的食物或饮料可能是改善所有年龄段的总花青素摄入的实用且可行的方法。随着蓝莓，樱桃，紫葡萄和紫甘薯等紫色食物的摄入量增加，有可能改善认知结果。

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参考文献:

1. Rendeiro C1, Vauzour D, Rattray M, Waffo-Téguo P, Mérillon JM, Butler LT, Williams CM, Spencer JP. Dietary levels of pure flavonoids improve spatial memory performance and increase hippocampal brain-derived neurotrophic factor. PLoS One. 2013 May 28;8(5):e63535.

2. Bowtell JL, Aboo-Bakkar Z, Conway ME, Adlam AR, Fulford J. Enhanced task-related brain activation and resting perfusion in healthy older adults after chronic blueberry supplementation. Appl Physiol Nutr Metab. 2017 Jul;42(7):773-779.

3. McNamara RK, Kalt W, Shidler MD, McDonald J, Summer SS, Stein AL, Stover AN, Krikorian R.Cognitive response to fish oil, blueberry, and combined supplementation in older adults with subjective cognitive impairment. Neurobiol Aging. 2018 Apr;64:147-156.

4. Kent K, Charlton K, Roodenrys S, Batterham M, Potter J, Traynor V, Gilbert H, Morgan O, Richards R. Consumption of anthocyanin-rich cherry juice for 12 weeks improves memory and cognition in older adults with mild-to-moderate dementia. Eur J Nutr. 2017 Feb;56(1):333-341.

5. Lamport DJ, Lawton CL, Merat N, Jamson H, Myrissa K, Hofman D, Chadwick HK, Quadt F, Wightman JD, Dye L. Concord grape juice, cognitive function, and driving performance: a 12-wk, placebo-controlled, randomized crossover trial in mothers of preteen children. Am J Clin Nutr. 2016 Mar;103(3):775-83.

6. Haskell-Ramsay CF, Stuart RC, Okello EJ, Watson AW. Cognitive and mood improvements following acute supplementation with purple grape juice in healthy young adults. Eur J Nutr. 2017 Dec;56(8):2621-2631. doi: 10.1007/s00394-017-1454-7.

7. Shan Q1, Lu J, Zheng Y, Li J, Zhou Z, Hu B, Zhang Z, Fan S, Mao Z, Wang YJ, Ma D. Purple sweet potato color ameliorates cognition deficits and attenuates oxidative damage and inflammation in aging mouse brain induced by d-galactose. J Biomed Biotechnol. 2009;2009:564737.