牛油果富含单不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、纤维、植物甾醇和多酚。一个新鲜的哈斯牛油果（约 136 克）含有约 13 克单不饱和脂肪酸、10 克纤维、类胡萝卜素和其他生物活性成分。作为单不饱和脂肪酸的营养密集来源，牛油果可用于替代饮食中的饱和脂肪酸，以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-胆固醇）。以下是一些研究表明食用牛油果对心血管疾病危险因素的影响。

 

    一项研究 (1) 旨在评估用半个或整个牛油果代替膳食中的碳水化合物能量对餐后代谢和血管健康指数的影响。随机、对照、3 组、6 小时、交叉研究在超重/肥胖的中年人（n = 31）中进行。参与者在 3 个不同的场合食用了含有 0 克（对照）、68 克（半牛油果）或 136 克（全牛油果）新鲜哈斯牛油果的能量匹配早餐。

 

    与对照餐相比，牛油果餐后血糖 (p < 0.0001)、胰岛素 (p < 0.0001) 和血流介导的血管舒张反应 (p < 0.01) 降低，与牛油果剂量无关。与对照餐相比，全牛油果餐导致富含甘油三酯的脂蛋白浓度较低，而较大的高密度脂蛋白 (HDL) 颗粒浓度较高（p < 0.05）。氧化低密度脂蛋白、单核细胞趋化蛋白 1 和白细胞介素 6 在两餐之间没有差异。与对照餐相比，全牛油果餐后肿瘤坏死因子-α较低 (p = 0.07) (1)。

 

    在膳食中用牛油果代替碳水化合物成分可改善流量介导的血管舒张（内皮功能的测量），并改善超重/肥胖成人的血糖和脂蛋白分布。结果还表明，与不含牛油果的对照餐相比，当餐中包含半个或整个牛油果时，餐后血糖降低，包括峰值葡萄糖和胰岛素浓度降低，以及血管松弛增加。这些结果表明，在中年超重/肥胖成人的急性餐后挑战期间，将牛油果加入膳食中可以对血糖和血管标志物产生有益影响 (1)。

 

    对 45 名超重/肥胖参与者进行了一项随机、交叉、控制喂养试验 (2)。喂养三种降低胆固醇的饮食（6% 至 7% 饱和脂肪酸）（每种饮食 5 周）：低脂肪饮食（24% 脂肪）； 2 种中等脂肪饮食（34% 脂肪）提供相似的食物，并与常量营养素和脂肪酸相匹配：牛油果饮食包括每天一个新鲜的哈斯牛油果（136 克），中等脂肪饮食主要使用高油酸油与一个牛油果的脂肪酸含量相匹配。

 

    与基线相比，牛油果饮食（-13.5 mg/dL、-14.6 mg/dL）的低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇和非高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇的降低幅度大于中等-脂肪（-8.3 毫克/分升，-8.7 毫克/分升）和低脂肪（-7.4 毫克/分升，-4.8 毫克/分升）饮食（p < 0.05）。只有牛油果饮食显著降低了低密度脂蛋白颗粒数 (-80.1 nmol/L, p=0.0001)、小密度低密度脂蛋白胆固醇 (-4.1 mg/dL, p=0.04) 和低密度脂蛋白/高密度脂蛋白的比率 (-6.6%, p <0.0001) 从基线 (2)。

 

    每天将一个牛油果作为中等脂肪、降低胆固醇饮食的一部分具有额外的 LDL-胆固醇、LDL-颗粒数量和非 HDL-胆固醇降低作用，特别是对于小而密的 LDL。这些结果表明，牛油果对心脏代谢风险因素的有益影响超出了其对心脏健康的脂肪酸的影响 (2)。

 

    每天食用牛油果可能会改变腹部脂肪分布，至少在一项研究中显示在女性中 (3)。共有 105 名年龄在 25-45 岁之间（61% 女性）且体重指数 (BMI) ≥ 25 kg/m2 的成年人被随机分配到一个干预组（n = 53），他们每天吃 1 个新鲜的哈斯牛油果或对照组（n = 52）接受含有类似成分的等热量餐，不含牛油果，持续 12 周。测量腹部脂肪 [内脏脂肪组织 (VAT)、皮下腹部脂肪组织 (SAAT), 和VAT与 SAAT 的比率 (VS 比率)]、空腹血糖和胰岛素、胰岛素敏感性和 β 细胞功能 (3)。

 

    对照组的皮下腹部脂肪组织SAAT [-54.5 ± 155.8 g（对照）与 17.4 ± 155.1 g（治疗）相比，p = 0.017]，VS 比的增加 [0.007 ± 0.047（对照）与 -0.011 ± 0.044 相比] （治疗），p = 0.024] 的降低幅度更大。在女性中，治疗组的内脏脂肪组织VAT [1.6 ± 89.8 g（对照）与 -32.9 ± 81.6 g（治疗），p = 0.021] 和 VS 比 [0.01 ± 0.05（对照）与 -0.01 ± 0.03（治疗），p = 0.001] 表现出更大的减少。在男性中，两组间腹部肥胖或血糖结果的变化没有显著差异。

 

    每天食用 1 个新鲜的哈斯牛油果会改变女性腹部肥胖的分布，但不会促进超重和肥胖成人的外周胰岛素敏感性或 β 细胞功能的改善。研究中治疗组女性内脏脂肪组织 VAT 的变化约为 5%，这是一个适度的变化。考虑到该研究相对较短（3 个月）且不包括运动成分，内脏脂肪组织的适度变化也就不足为奇了。维持治疗方案更长的时间可能已经提供了必要的内脏脂肪组织累积减少，从而具有临床意义 (3)。

 

    牛油果是类胡萝卜素、矿物质、酚类物质、维生素和脂肪酸的良好来源。一篇综述论文表明，几项研究报告称，牛油果或富含牛油果的饮食具有显著的降脂作用，特别是降低甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和增加高密度脂蛋白胆固醇。除了主要归因于其高单不饱和脂肪酸含量的牛油果降脂作用外，据报道，牛油果还具有抗高血压、抗糖尿病、抗肥胖、抗血栓形成、抗动脉粥样硬化和心脏保护作用 (4)。

 

    血液中脂蛋白携带的高水平脂质（胆固醇、甘油三酯或两者）是心血管疾病的危险因素。上一篇关于每天两个苹果可能降低胆固醇的帖子谈到了苹果对降低胆固醇的好处，现在您可以在饮食中添加另一种具有降低胆固醇益处的水果：牛油果。

 

参考文献:

1. Eunyoung Park, Indika Edirisinghe, Britt Burton-Freeman.(2018). Avocado Fruit on Postprandial Markers of Cardio-Metabolic Risk: A Randomized Controlled Dose Response Trial in Overweight and Obese Men and Women. Nutrients, 10(9):1287.

2. Wang, L., Bordi, P. L., Fleming, J. A., Hill, A. M., & Kris-Etherton, P. M. (2015). Effect of a Moderate Fat Diet With and Without Avocados on Lipoprotein Particle Number, Size and Subclasses in Overweight and Obese Adults: A Randomized, Controlled Trial. Journal of the American Heart Association, 4(1), e001355–e001355.

3. Naiman A Khan, Caitlyn G Edwards, Sharon V Thompson, Bridget A Hannon, Sarah K Burke, Anne D M Walk, Richard W A Mackenzie, Ginger E Reeser, Barbara H Fiese, Nicholas A Burd, and Hannah D Holscher. (2021). Avocado Consumption, Abdominal Adiposity, and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity. J Nutr. 2021 Sep; 151(9): 2513–2521.

4. Tabeshpour, J., Razavi, B. M., & Hosseinzadeh, H. (2017). Effects of Avocado (Persea americana ) on Metabolic Syndrome: A Comprehensive Systematic Review. Phytotherapy Research, 31(6), 819–837.