看到有新闻说，要建造数十亿美元的现代建筑，在室内“饲养”动物以生产肉类食品，我的表弟评论说，“那里的动物不会快乐，吃“不快乐”的食物会让人不快乐”。 幸福快乐的感觉对不同的人可能意味着不同的东西。 是否有某些食物可以让人感觉更好或更快乐？

 

    一篇研究论文报告说，最年长的男性的幸福感与水果和蔬菜的摄入量有关 (1)。这项分析的参与者是纵向赫尔辛基商人研究队列中年龄最大的居家男性（n = 338，平均年龄 88 岁，范围 82-97 岁）。 2016 年，开展了邮政健康和营养调查。使用视觉模拟幸福量表评估幸福感。营养调查包括为期 3 天的食物日记、地中海饮食依从性评分和旨在衡量对芬兰饮食建议的依从性的饮食质量指数。参与者根据幸福度得分分为四分位数，并在幸福度四分位数之间比较饮食质量得分、食物摄入量等指标。幸福感与水果和蔬菜的总摄入量呈线性正相关（p = 0.002），与年龄（p = 0.016）、血糖水平（p = 0.049）、不吃午餐（p = 0.023）、减少食物摄入量（p = 0.002）) 和体重减轻 (p = 0.016) 呈负相关。水果和蔬菜的摄入量表明老年男性的幸福感，而减少食物摄入量和体重减轻与幸福感呈负相关。保持良好的营养和增加水果和蔬菜的摄入量可能对老年人的心理健康很重要 (1)。

 

    在大学生中，水果和蔬菜的摄入量也被发现与幸福感有关 (2)。 在这项基于网络的研究中，所有上课的学生都被邀请参加研究。 541 名学生填写了基于网络的问卷，其中包括与幸福感测量、早餐、水果和蔬菜消费量以及社会经济和人口统计信息相关的问题。 幸福感的衡量标准与吃早餐、每天进餐的次数以及水果和蔬菜的摄入量呈正相关（p 值分别为 <0.001、0.008、0.02 和 0.045）。 每天吃早餐、每天超过 8 份水果和蔬菜、每天吃 3 顿饭以及每天 1-2 份零食的学生的幸福感得分最高。 在这些大学生中，更健康的行为模式与更高的幸福感得分相关（2）。

 

    一项研究 (3) 评估了平均主观幸福感量表得分的变化，以响应食用 2010-2015 年美国人膳食指南推荐的蔬菜类型和数量。 美国人膳食指南建议成年人每天至少吃 1.5 到 2 杯水果和 2 到 3 杯蔬菜。

从 2016 年 12 月至 2018 年 1 月从北达科他州的 Grand Forks 招募年龄在 18 至 65 岁、体重指数 ≥ 25、习惯性蔬菜摄入量低的男性和女性 (n = 75)，参加为期 8 周的研究。蔬菜干预组提供了推荐量的蔬菜。对照组不提供蔬菜，但完成了与蔬菜干预组相同的测试。在干预前后评估平均主观幸福感量表分数。治疗和就诊之间的显著交互作用 (p = .015) 显示，第 8 周时，蔬菜干预组的平均主观幸福感量表得分高于基线时 (+0.23 ± 0.11)（平均差异 ± 差异的 SE），而对照组没有变化 (-0.15 ± 0.11)。在增加蔬菜消费以满足美国人膳食指南建议后观察到的更大的平均主观幸福感量表分数表明遵守此类指导可能有助于促进心理健康 (3)。

 

    另一项研究研究了吃水果和蔬菜是否与幸福和生活满意度之外的其他幸福指标有关。研究人员测试了水果和蔬菜的消费是否与更大的幸福（意思是良好的精神）有关——一种以参与感、意义和生活目标为特征的繁荣状态。他们还测试了与两种幸福行为的关联——好奇心和创造力 (4)。

 

    一组年轻人（n=405，67% 为女性；平均年龄 19.9 ± 1.6 岁）连续 13 天完成了一份互联网日记。每天，参与者都会报告他们对水果、蔬菜、糖果和薯片的消费情况，以及他们的幸福感、好奇心、创造力、积极情绪和消极情绪。水果和蔬菜的消费预示着人与人之间和个人层面的幸福感、好奇心和创造力会更高。与少吃水果和蔬菜的年轻人相比，多吃水果和蔬菜的年轻人报告了更高的平均幸福感、更强烈的好奇心和更大的创造力。与少吃水果和蔬菜的日子相比，在年轻人多吃水果和蔬菜的日子里，他们的幸福感、好奇心和创造力更强。水果和蔬菜消费也预示着更高的积极影响，这主要没有考虑水果和蔬菜与其他幸福变量之间的关联。很少有不健康的食物（甜食、薯片）与幸福感有关，除了甜食的消费与更大的好奇心和个人层面的积极影响有关（4）。

 

    尽管这些研究报告的与幸福相关的水果和蔬菜摄入模式只是相关性的，但这些研究可能提供一些证据，表明水果和蔬菜的摄入可以与更广泛的幸福状态相关。 营养在身心健康方面发挥着重要作用。 富含水果和蔬菜的饮食对健康的益处已得到证实。 水果和蔬菜的消费可能是促进积极幸福状态的一个因果因素，这是人们感觉良好和满足的状态。 积极的情绪和幸福可以改善健康并延长寿命。 饮食质量、地中海饮食模式、水果和蔬菜、巧克力和鱼类消费与积极影响、改善情绪和降低抑郁风险有关。 多吃水果和蔬菜，这样你也会感到更快乐。

 

参考文献:

1.            Satu K Jyväkorpi, A Urtamo, K H Pitkälä, T E Strandberg. (2018). Happiness of the oldest-old men is associated with fruit and vegetable intakes. Eur Geriatr Med. 9(5):687-690. doi: 10.1007/s41999-018-0084-9.

2.            Azadeh Lesani, Asghar Mohammadpoorasl, Maryam Javadi, Jabiz Modaresi Esfeh, Ali Fakhari. (2016). Eating breakfast, fruit and vegetable intake and their relation with happiness in college students. Eat Weight Disord. 21(4):645-651. doi: 10.1007/s40519-016-0261-0.

3.            Angela De Leon, Lisa Jahns, James N Roemmich, Sara E Duke, Shanon L Casperson. (2022). Consumption of Dietary Guidelines for Americans Types and Amounts of Vegetables Increases Mean Subjective Happiness Scale Scores: A Randomized Controlled Trial. J Acad Nutr Diet. 122(7):1355-1362. doi: 10.1016/j.jand.2021.11.009.

4.            Tamlin S Conner, Kate L Brookie, Aimee C Richardson, Maria A Polak. (2015). On carrots and curiosity: eating fruit and vegetables is associated with greater flourishing in daily life. Br J Health Psychol. 20(2):413-27. doi: 10.1111/bjhp.12113.