可可碱是可可和巧克力的功能成分
在我最近的帖子（链接）中提到可可碱是一种食品添加剂，可以增强您抵抗病毒感染的免疫功能。届于冠状病毒大流行，任何可以帮助我们抵御病毒攻击的食品都可以挽救生命。
可可豆中的可可碱比咖啡因含量更高。人类饮食的良好来源包括可可，巧克力和茶。黑巧克力中可可碱的含量通常高于牛奶巧克力。
临床研究表明，可可可增加高密度脂蛋白（HDL）-胆固醇的浓度。科学家调查了这种作用是否归因于黄酮类或可可碱，这两种都是可可的主要成分 （1）。
他们进行了一项以2个中心，双盲，随机，安慰剂对照的研究，研究对象包括152名健康的男性和女性（年龄在40-70岁之间），他们被随机分配为每天饮用200毫升饮料，持续4周，其中包括1）可可，其自然提供150 mg可可碱和325 mg类黄酮[可可干预]，2）850 mg纯可可碱[可可碱干预]，3）可可并添加可可碱，从而提供1000 mg可可碱和325 mg类黄酮[可可碱和可可干预]，或4）没有可可或可可碱（安慰剂）。可可碱对HDL胆固醇有重要的主要作用，但可可没有。可可碱可将HDL-胆固醇浓度显著增加0.16 mmol / L（6.19 mg / dL）（p <0.0001）。可可碱对降低LDL-胆固醇浓度也有显著影响（p <0.02）（1）。
统计分析表明可可碱可能是导致HDL胆固醇升高的主要成分。可可碱可能是通过增加“好”胆固醇（HDL胆固醇）和减少“坏”胆固醇（LDL胆固醇）使黑巧克力有益心脏健康而闻名的部分原因。
科学家还研究了可可碱是否可以解释可可的免疫调节特性，因为众所周知，富含可可的饮食会影响免疫系统的功能（2）。他们在两个独立的实验中为幼鼠喂食了标准饮食（对照组），10％可可饮食（可可组）或0.25％可可碱饮食（可可饮食提供的可可量；可可碱组），历时19（实验 1）或8（实验2）天。实验1和2中的可可和可可碱组均显示相似的血清免疫参数IgG，IgM和IgA以及肠道分泌型IgA浓度，低于对照组（实验1和实验2分别降低46-98％和23-91％；p <0.05）。同样，在实验2中，可可和可可碱饮食在治疗1周后类似地改变了胸腺细胞组成，肠系膜淋巴结组成和脾脏组成。可可碱和可可饮食中各种参数的变化非常相似，表明可可碱是负责可可饮食免疫调节特性的活性成分（2）。
除了被认为是一种令人愉快的甜食之外，巧克力还被认为是一种良好的营养素甚至是药物。可可中的可可碱和咖啡因含量与食物/饮料的口味有关。这些化合物以积极的方式影响我们的情绪和机敏状态。可可碱的含量比咖啡因高，可可碱似乎是支持可可的多种益处的活性成分。其他已经描述了可可碱对健康的影响例如可可碱可影响口腔健康，抑制咳嗽，在哮喘患者中产生支气管扩张作用并抑制尿酸结晶（3）。致死性流感疫苗研究（4）中证明的可可碱的免疫保护特性和有益于心脏健康的良好胆固醇的增加（1）都是我们继续食用黑巧克力的习惯的充分理由。这是容易养成的健康习惯之一。
参考资料:
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Neufingerl N, Zebregs YE, Schuring EA, Trautwein EA. Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2013. 97(6):1201-9.
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Camps-Bossacoma M, Pérez-Cano FJ, Franch À, Castell M. Theobromine Is Responsible for the Effects of Cocoa on the Antibody Immune Status of Rats. J Nutr. 2018. 148(3):464-471.
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Martínez-Pinilla E, Oñatibia-Astibia A, Franco R. The relevance of theobromine for the beneficial effects of cocoa consumption. Front Pharmacol. 2015. 6:30.
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Feng H, Yamashita M, Wu L, Jose da Silva Lopes T, Watanabe T, Kawaoka Y. Food Additives as Novel Influenza Vaccine Adjuvants. Vaccines (Basel). 2019. 7(4). pii: E127.