猴头菇（猴头菇）具有抗氧化、抗菌和抗癌等药用特性。最近，人们对其保护和再生神经的潜力越来越感兴趣。这些益处可能是由于蘑菇中发现的生物活性成分，如多糖、酚酸和萜类化合物（尤其是猴头菇酮和猴头菇素）。在动物研究中，猴头菇酮和猴头菇素可以穿过血脑屏障，促进神经生长因子的产生，并具有抗炎和神经保护作用。它们似乎还能增强认知能力并增加脑源性神经营养因子的水平，从而支持大脑健康。一些研究在人类中发现了类似的效果，特别是在改善健康年轻人和有认知障碍的人的记忆和认知功能方面。
一项随机、双盲、安慰剂对照的平行组比较研究，旨在评估服用含有猴头菇子实体的补充剂 12 周后认知功能的改善情况。该研究包括 31 名 50 岁以上的健康人。 研究参与者被随机分为两组：猴头菇组（n = 16）每天服用四颗猴头菇补充剂（含有 3.2 克猴头菇子实体粉末），或安慰剂组（n = 16） =15) 每天服用四份不含猴头菇的安慰剂补充剂，持续 12 周 (1)。
该研究包括三项测试：简易智力状态检查 (MMSE)、本顿视觉记忆测试和标准言语配对联想学习测试 (S-PA)。MMSE 单独显示，口服猴头菇可显著改善认知功能并防止恶化 (1)。
简易精神状态检查 (MMSE) 是诊断痴呆症的常用测试。研究中的两组都显示出随着时间的推移分数有所提高，但服用猴头菇的组的分数比服用安慰剂的组有显著提高。猴头菇组的分数始终较高，尤其是在“时间定位”方面。年龄调整后的统计分析显示两组之间存在显著差异，证实了猴头菇补充剂可以改善 MMSE 分数正常人群的认知功能 (1)。
研究结果证实，服用猴头菇补充剂 12 周对改善认知功能（尤其是 MMSE）有显著效果。作者推测，猴头菇中的各种化学化合物（包括猴头菇酮）对大脑的神经网络有多种影响，并能改善认知功能 (1)。
一项随机、双盲、安慰剂对照研究调查了 41 名 18-45 岁健康成年人服用 1.8 克猴头菇后的急性（服药后 60 分钟）和慢性（28 天干预）影响。服用一剂猴头菇后，参与者在服药后 60 分钟的 Stroop 任务中表现更快（p = 0.005）。服用 28 天后，主观压力呈下降趋势（p = 0.051）（2）。
Stroop任务是一项心理测试，用于测量一个人的选择性注意力、处理速度和抑制控制。它基于Stroop效应，即当颜色名称与打印颜色不匹配时，反应时间会延迟。
在Stroop任务中，参与者会看到一些颜色词，例如“红色”，这些词要么用与单词相同的颜色（一致）打印，要么用不同的颜色（不一致）打印。例如，“红色”这个词可能用蓝色墨水打印。任务是说出墨水的颜色，而忽略单词本身。这会产生认知冲突，因为大脑会自动尝试阅读单词，这会干扰说出墨水的颜色。因此，当颜色与墨水颜色不匹配时，说出颜色需要更长的时间，而且更有可能是错误的。
干扰分数通常用作测试参数，用于衡量一致和不一致单词之间反应时间的增加。Stroop 任务还可以与其他测试结合使用，以评估一个人的整体执行处理能力。
研究结果表明，猴头菇可以提高健康年轻人的表现速度，减少主观压力（2）。
一项研究评估了每天服用三粒猴头菇胶囊（每粒 350 毫克，含 5 毫克/克猴头菇碱 A）治疗轻度阿尔茨海默病患者的有效性和安全性 (3)。
这项研究包括 3 周的无药物筛选期，随后是 49 周的双盲治疗期。患者被随机分配每天服用三粒猴头菇胶囊或相同的安慰剂胶囊。在整个研究过程中，进行了认知测试、眼科检查、生物标志物分析和脑成像 (3)。
49周后，安慰剂组的认知功能明显下降，而猴头菇组的认知测试结果明显改善。猴头菇组的对比敏感度也比安慰剂组更好。安慰剂组与大脑健康相关的生物标志物恶化，而猴头菇组则保持稳定或改善。脑成像显示，安慰剂组与认知下降相关的脑区发生了变化，而猴头菇组没有出现这种变化。除了四名参与者因腹部不适、恶心和皮疹等轻微副作用而退出研究外，没有报告其他不良反应（3）。
每天服用三粒猴头菇胶囊，连续服用 49 周，轻度阿尔茨海默病患者的认知功能、日常生活技能和视力均比安慰剂组有所改善。研究表明，猴头菇安全、耐受性良好，并且可能具有神经认知方面的益处 (3)。
为检验口服猴头菇对改善认知障碍的有效性，对患有轻度认知障碍的 50 至 80 岁日本男性和女性进行了一项双盲、平行组、安慰剂对照试验，采用基于修订版长谷川痴呆量表 (HDS-R) 的认知功能量表。经过 2 周的初步检查后，30 名受试者被随机分成两组，每组 15 人，一组服用猴头菇，另一组服用安慰剂。猴头菇组的受试者每天三次服用四片含 96% 猴头菇干粉的 250 毫克药片（每天总共 3 克），持续 16 周。终止服用后，对受试者进行接下来的 4 周观察 (4)。
在试验的第 8、12 和 16 周，与安慰剂组相比，猴头菇组的认知功能量表得分显著提高。猴头菇组的分数随着摄入时间的延长而增加，但在 16 周摄入结束后的第 4 周，分数显著下降 (4)。
将两组在第 16 周的评分与开始服用时的评分进行比较，结果显示，11 例病例被判定为“明显改善”，分数增加了 3 分或以上，其中猴头菇组 10 例（71.4%），安慰剂组 1 例（6.7%），4 例病例被判定为“改善”，分数增加了 2 分，其中猴头菇组 3 例（21.4%），安慰剂组 1 例（6.7%）。猴头菇组 1 例（7.1%）和安慰剂组 13 例（86.7%）被判定为“无变化”，分数变化为 1、0 或 -1。两组均没有一例病例被判定为恶化，分数下降 2 分或以上（4）。
实验室测试表明，猴头菇没有副作用。本研究的结果表明，猴头菇可有效可逆地改善轻度认知障碍，并且需要持续摄入才能维持效果 (4)。
这些发现表明猴头菇在支持认知功能和整体大脑健康方面具有巨大的潜力。然而，需要对更大的样本量进行进一步研究来证实和更好地理解这些影响。
参考文献：
1. Saitsu Y., Nishide A., Kikushima K., Shimizu K., Ohnuki K. Improvement of cognitive functions by oral intake of Hericium erinaceus. Biomed. Res. 2019;40:125–131. doi: 10.2220/biomedres.40.125.
2. Docherty S, Doughty FL, Smith EF. The Acute and Chronic Effects of Lion's Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study. Nutrients. 2023 Nov 20;15(22):4842. doi: 10.3390/nu15224842. PMID: 38004235; PMCID: PMC10675414.
3. Li IC, Chang HH, Lin CH, Chen WP, Lu TH, Lee LY, Chen YW, Chen YP, Chen CC, Lin DP. Prevention of Early Alzheimer's Disease by Erinacine A-Enriched Hericium erinaceus Mycelia Pilot Double-Blind Placebo-Controlled Study. Front Aging Neurosci. 2020 Jun 3;12:155. doi: 10.3389/fnagi.2020.00155. PMID: 32581767; PMCID: PMC7283924.
4. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009 Mar;23(3):367-72. doi: 10.1002/ptr.2634. PMID: 18844328.
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