人脑和神经系统需要必需脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质等营养物质才能正常运作。这些营养素的缺乏会导致在出现身体症状之前精神功能发生变化。例如，抑郁、疲劳和烦躁可能会在坏血病（一种维生素 C 缺乏症）的身体症状出现之前出现。患有注意力缺陷多动症和双相情感障碍等精神障碍的人以及处于压力下的人在服用多种维生素和矿物质补充剂后，症状和情绪都有所改善。即使是健康的人在服用这些补充剂后也能体验到更好的心理功能和情绪，这表明情绪症状与营养不足之间存在联系。
水果和蔬菜富含必需的维生素和矿物质，特别是维生素 C 和类胡萝卜素。最近的研究发现，增加水果和蔬菜的摄入量与更好的心理健康和减少抑郁症有关。猕猴桃是维生素 C 的丰富来源，还含有维生素 B、E 和 K、类胡萝卜素以及铜和镁等矿物质。由于其中许多营养素与改善情绪有关，因此增加猕猴桃的摄入量可能会改善情绪，特别是对于水果和蔬菜摄入量较低的人来说。
每天吃猕猴桃与改善睡眠有关，但原因尚不清楚。一项研究考察了新鲜和干燥的绿色猕猴桃对睡眠、情绪以及尿液中血清素和褪黑激素代谢物水平的直接影响 (1)。
24 名睡眠质量较差 (12) 或良好 (12) 的男性（平均年龄：29 岁，平均 BMI：24）参与了一项随机、单盲交叉研究。他们在标准化晚餐中食用三种治疗方法之一：(1) 两个新鲜绿色猕猴桃，(2) 干绿色猕猴桃粉与水混合（相当于两个新鲜猕猴桃），或 (3) 水（对照）。测量睡眠质量、情绪以及晨尿中血清素和褪黑激素代谢物、维生素 C 和 B 族维生素的水平 (1)。
与对照组相比，新鲜和干燥的猕猴桃均改善了早晨的警觉性、困倦和活力（p < 0.05）。两种猕猴桃疗法的情绪都略有改善。与对照组相比，两种治疗组的尿血清素代谢物水平均有所增加。对于睡眠质量差的人来说，吃干猕猴桃后醒来的时间要容易 24%（p = 0.005），吃新鲜猕猴桃后醒来的时间要容易 13%（p = 0.052）。睡眠质量好的人发现，吃新鲜猕猴桃后入睡容易 9%（p = 0.053）。与睡眠良好的人相比，睡眠较差的人的 B 族维生素水平较低 (p < 0.05)。这项研究表明，晚餐时吃新鲜或干的猕猴桃可能会改善睡眠和情绪，这可能是通过改变血清素代谢来实现的 (1)。
增加水果和蔬菜的摄入量与改善心理健康有关。一项研究调查了猕猴桃潜在的改善情绪的作用。年轻成年男性（n = 35）每天补充半个或两个猕猴桃，持续 6 周。在基线和干预后完成情绪状态概况调查问卷 (2)。
每天半个猕猴桃组没有观察到对整体情绪的影响；然而，在每天吃两个猕猴桃的组中，观察到总体情绪障碍有 35% (p = 0·06) 减少的趋势，以及抑郁症有 32% (p = 0·063) 减少的趋势。亚组分析表明，基线情绪障碍较高的参与者的总体情绪障碍显著降低 38 % (p = 0·029)，疲劳度降低 38 % (p = 0·048)，疲劳度降低 31 % (p = 0·048)。每天补充两个猕猴桃后，活力增加31 % (p = 0·024)，抑郁症有 34% (p = 0·075) 减少的趋势。每天两个猕猴桃对基线情绪障碍较低的参与者的情绪评分没有影响。特定微量营养素的膳食摄入量和身体状况表明，参与者的维生素 C 摄入量和相应的血浆维生素水平显著增加。结果表明，患有中度情绪障碍的人增加猕猴桃的摄入量可以改善整体情绪 (2)。
猕猴桃营养丰富，含有膳食纤维、维生素C、钾等。将其切成两半即可轻松食用，非常适合作为快餐。猕猴桃有棕色的、有毛的果皮。人们通常吃不带皮的猕猴桃，而在新西兰，人们吃带皮的猕猴桃。
一项研究调查了同时吃猕猴桃的果肉和果皮是否可以更好地控制血糖水平。十二名健康志愿者参加了。与只吃面包相比，与面包一起吃或在吃面包之前吃猕猴桃可以降低血糖的升高。吃整个猕猴桃（果肉和果皮，92.4 克）和只吃果肉（100 克）没有显著差异。即使只吃果肉，最高血糖峰值也降低了 27.6%，总体血糖升高也降低了 29.3%。研究表明，无论带皮还是不带皮食用，猕猴桃都可以降低餐后血糖水平 (3)。整个带皮金色猕猴桃重量约 120 克。这项研究的参与者在测试中吃的量略少于整个猕猴桃。
食用富含维生素 C 的水果和蔬菜与增强活力有关。一项研究评估了食用猕猴桃对主观活力的影响以及维生素 C 在这种影响中的作用。该研究涉及 167 名血浆维生素 C 水平低于 40 µmol/L 的年轻人（61.1% 为女性，年龄 18-35 岁）。参与者被分为三组：猕猴桃（2 个 SunGold™ 金色猕猴桃/天）、维生素 C（250 毫克片剂/天）和安慰剂（1 片/天）。该研究包括为期两周的导入期、为期四周的干预期和两周的清除期。每两周测量一次血浆维生素 C 水平和活力（总体情绪障碍、疲劳和幸福感）。通过智能手机调查每隔一天跟踪一次睡眠质量和身体活动，并使用三天的饮食日记来评估每个研究阶段的营养混杂因素 (4)。
猕猴桃组和维生素 C 组的血浆维生素 C 水平均在两周内达到饱和。两周后，猕猴桃组的情绪障碍得到改善，疲劳感显著减轻，幸福感得到改善，并且在清除过程中幸福感仍然很高。维生素 C 片剂在两周后改善了健康状况，并且还改善了导入期间维生素 C 水平较低的人的情绪和疲劳。饮食记录表明，猕猴桃组在干预期间脂肪摄入量减少。即使在调整了群体分配、年龄和种族后，这些影响仍然显著，并且不能用睡眠质量、体力活动、体重指数或其他饮食模式来解释。安慰剂组的血浆维生素 C 状态或活力没有变化。该研究得出的结论是，食用猕猴桃的全食物可增强维生素 C 水平较低的成年人的主观活力，与维生素 C 片剂观察到的效果类似但不相同，这表明猕猴桃的其他特性可能有助于提高活力 (4)。
主要活力结果比较了不同研究周。经过两周和四周的干预后，猕猴桃组的总体情绪障碍显著减少，并在清除期间恢复到基线。维生素 C 组的总体情绪障碍并未显著减少，而安慰剂组则没有变化。猕猴桃组在两周后（但不是四周后）也表现出疲劳减轻。维生素 C 组在清除过程中疲劳感显著增加，而安慰剂组则没有变化。补充猕猴桃两周后，幸福感显著增加，四周后保持较高水平，并且在清除期间没有下降。维生素 C 组在干预结束时表现出幸福感增加的趋势，但在清除过程中这种趋势消失了。除了研究第 4 周和第 6 周之间恢复到基线水平外，安慰剂组的健康状况没有显著变化 (4)。
情绪调节可能很复杂，涉及多种机制。
• 维生素C 是一种强大的抗氧化剂，有助于减少炎症并有助于神经递质的产生。猕猴桃是一种富含维生素 C 的食物，可减少氧化应激和炎症，较高的维生素 C 水平与更好的情绪有关。经常食用猕猴桃可以增加体内的维生素C。
• 猕猴桃中的血清素等神经化学物质也可以改善情绪。
• 猕猴桃含有其他维生素和多酚，可以通过减少氧化应激和增强新陈代谢来改善情绪。
因此，猕猴桃可能通过提供维生素C和其他营养物质来改善情绪，影响神经化学代谢和氧化应激。经常食用猕猴桃可以改善睡眠，也可以改善情绪，反之亦然。
参考文献:
1. Kanon AP, Giezenaar C, Roy NC, McNabb WC, Henare SJ. Acute effects of fresh versus dried Hayward green kiwifruit on sleep quality, mood, and sleep-related urinary metabolites in healthy young men with good and poor sleep quality. Front Nutr. 2023 Mar 14;10:1079609. doi: 10.3389/fnut.2023.1079609. PMID: 36998905; PMCID: PMC10043399.
2. Carr AC, Bozonet SM, Pullar JM, Vissers MC. Mood improvement in young adult males following supplementation with gold kiwifruit, a high-vitamin C food. J Nutr Sci. 2013 Jul 24;2:e24. doi: 10.1017/jns.2013.12. PMID: 25191573; PMCID: PMC4153016.
3. Inoue Y, Kitani Y, Osakabe S, Yamamoto Y, Murata I, Kanamoto I. The Effects of Gold Kiwifruit Intake Timing with or without Pericarp on Postprandial Blood Glucose Level. Nutrients. 2021 Jun 19;13(6):2103. doi: 10.3390/nu13062103. PMID: 34205359; PMCID: PMC8235107.
4. Conner TS, Fletcher BD, Haszard JJ, Pullar JM, Spencer E, Mainvil LA, Vissers MCM. KiwiC for Vitality: Results of a Randomized Placebo-Controlled Trial Testing the Effects of Kiwifruit or Vitamin C Tablets on Vitality in Adults with Low Vitamin C Levels. Nutrients. 2020 Sep 22;12(9):2898. doi: 10.3390/nu12092898. Erratum in: Nutrients. 2022 Sep 30;14(19):4063. doi: 10.3390/nu14194063. PMID: 32971991; PMCID: PMC7551849.
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