用烹饪提升心情

烹饪作为自我关怀

    食物能以多种方式影响情绪。除了众所周知的营养成分（如 Omega-3 脂肪酸或色氨酸）会影响大脑化学外，最新研究指出，烹饪的过程 本身也能显著改善情绪。

    做饭不仅仅是日常琐事。它能调动感官、促进专注和正念，并带来成就感。研究显示，亲手做饭有助于提升情绪、减轻压力，并在临床与社区环境中支持心理健康。

临床与社区研究证据

     2024 年在奥地利进行的一项研究为抑郁症和饮食失调患者开设了烹饪医学工作坊。经过连续五周课程后，参与者的情绪、悲伤感、绝望感和疲劳感都有显著改善（p < 0.01），超过 90% 的人表示愿意再次参加（Mörkl 等，2024）。

    同年，西班牙的一项研究发现，住院的心理障碍患者在每次烹饪活动后，情绪评分都有明显提升——从平均 5.9 分提高到 7.4 分（10 分制，p < 0.001）（Vaque-Crusellas 等，2024）。

    烹饪并不一定要在医院厨房里进行。2025 年美国的一项试点研究测试了线上课堂植物性烹饪课程，招募了有心血管疾病风险的成年人。经过六周课程后，参与者的感知压力下降了 19%，负面情绪减少 13%，生活质量也有所提高（Krenek 等，2025）。

    这些发现表明，烹饪改善情绪的机制不仅来自营养，还包括创造力、自主性与社会联结。

 为什么烹饪有助于心理健康

    心理学家认为，烹饪是一种“行为激活”——它能让人重新投入有意义、以目标为导向的活动。根据幸福感的 PERMA 模型（积极情绪 Positive emotion、投入 Engagement、关系 Relationships、意义 Meaning、成就 Accomplishment）（Farmer 等，2021）：

积极情绪：欣赏食物的色香味，带来愉悦；

投入：全神贯注地切、煮、调味，进入“心流”状态；

关系：一起做饭、分享食物能增进情感联结；

意义：为自己或家人准备食物，让生活更有目的感；

成就感：完成一道菜肴，增强信心。

    烹饪能激活与愉悦和奖赏相关的感官与认知通路，有助于调节压力反应，也可能通过改善饮食习惯提高血清素活性。

烹饪作为自我关怀

    从营养角度来看，经常做饭的人通常摄入更多蔬菜、水果和全谷物——这些食物与稳定的能量和更好的情绪有关。

    从心理角度看，烹饪提供了结构感、可预期性与创造力，有助于缓解焦虑与压力。

    结论很简单：做饭不仅是为了填饱肚子，更是一种滋养心灵的自我关怀。

    无论是在专业厨房、家中，还是线上课堂，烹饪都能以多感官、循证的方式提升幸福感。它能减轻压力、改善情绪，并加强身心的连接。

下次当你切菜、搅拌或品尝时，记得——你不仅是在做饭，更是在培养内心的平衡。

参考文献:

Mörkl S, Scherz M, Lackner S, et al. Culinary medicine cooking workshops as add-on therapy for inpatients with depression and eating disorders: A pilot study. Complement Ther Clin Pract. 2024; 55: 102193. doi: 10.1016/j.ctcp.2024.102193. PMID: 39599759.

Vaque-Crusellas C, Tresserra-Rimbau A, García-Ardila J, et al. Effectiveness of culinary nutrition workshops on the mood and nutritional interest of inpatients with mental disorder. Nutr Hosp. 2024; 41(4): 814–823. doi: 10.20960/nh.04958. PMID: 38750321.

Krenek K, McCormick M, Arvizu A, et al. Influence of a virtual plant-based culinary medicine intervention on mood, stress, and quality of life among adults at risk for cardiovascular disease. J Altern Complement Med. 2025; 31(2): 188–197. doi: 10.1089/acm.2024.0214. PMID: 40284222.

Farmer N, Touchton-Leonard K, Ross A. Psychosocial benefits of cooking interventions: A systematic review. Int J Environ Res Public Health. 2021; 18(5): 2620. doi: 10.3390/ijerph18052620. PMID: 8071848.

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