十字花科蔬菜对血压有好处

人们普遍建议多吃蔬菜以降低患心脏病的风险。十字花科蔬菜（例如芝麻菜、白菜、西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、花椰菜、羽衣甘蓝、辣根、甘蓝、萝卜、芜菁和西洋菜）以其抗癌特性而闻名。它们还有益于心脏健康。虽然世界各地都有人食用，但它们仅占蔬菜总摄入量的一小部分（5-24%）。研究表明，多吃十字花科蔬菜与降低患心脏病的风险有关（1）。

高血压是心脏病的主要危险因素，随着年龄的增长而变得越来越普遍。十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，这种物质已被证明可以降低动物的血压，但对人类的研究有限。这些蔬菜还可以通过改善血糖控制和血管功能以及减缓动脉斑块积聚来有益于心脏健康。十字花科蔬菜中的其他营养成分，如硝酸盐和维生素 K，也可能有助于调节血压 (1)。

很少有研究测试十字花科蔬菜对人类心脏病风险因素的影响。澳大利亚开展的“蔬菜促进血管健康” (VESSEL) 研究旨在了解每天食用这些十字花科蔬菜与食用根类蔬菜和南瓜类蔬菜相比, 是否能更有效地降低血压中老年人血压偏高的人群的血压。研究人员预计十字花科蔬菜能更有效地降低血压。他们还研究了这些蔬菜是否能改善其他血压指标、动脉健康以及炎症和氧化应激指标 (1)。

在这项随机、对照、交叉研究中，18 名血压轻度至中度升高（收缩压 (SBP) 120-160 毫米汞柱，舒张压 (DBP) < 100 毫米汞柱）的参与者（66-70 岁）遵循两种饮食，每种饮食持续两周，中间休息两周。一种饮食包括十字花科蔬菜，另一种包括根类蔬菜和南瓜类蔬菜（约 300 克/天）。参与者不知道哪种饮食是测试饮食或对照饮食。研究人员跟踪了食物摄入量，并测量了每次饮食前后的血压 (1)。

参与者以随机顺序完成了两次为期 2 周的饮食干预，具体如下：

干预组：十字花科蔬菜（西兰花、羽衣甘蓝、花椰菜和卷心菜）四份（~300 克/天）以两份汤的形式食用：一份在午餐时，一份在晚餐时（~600 毫升汤/天，~600 千焦/天）。

对照组：根类蔬菜和南瓜类蔬菜（土豆、甘薯、胡萝卜和南瓜）四份（~300 克/天）以两份汤的形式食用，一份在午餐时，一份在晚餐时（~600 毫升汤/天，~600 千焦/天）。

干预组汤含有 40% 的西兰花、25% 的花椰菜、25% 的卷心菜和 10% 的羽衣甘蓝，对照组汤含有 40% 的土豆、30% 的南瓜、20% 的胡萝卜和 10% 的甘薯。选择根类蔬菜和南瓜类蔬菜作为对照干预措施，因为这些蔬菜在澳大利亚很常见。

大多数参与者严格遵守饮食（72% 的人完全遵守）。血液标志物证实了饮食之间的差异。食用十字花科蔬菜可显著降低 24 小时血压（-2.5 mmHg），主要是由于白天血压降低（-3.6 mmHg）。甘油三酯水平也略有降低 (1)。

这项研究发现，与食用相同数量的根类蔬菜和南瓜类蔬菜相比，每天食用四份十字花科蔬菜可显著降低血压。血压下降 2.5 mmHg 可将发生重大心脏相关事件的风险降低约 5%，这是基于先前的研究表明，血压下降 5 mmHg 可将风险降低 10%。与根类蔬菜和南瓜类蔬菜相比，多吃十字花科蔬菜可降低血压（1）。

妊娠期高血压会对母亲和婴儿产生严重后果。对于母亲来说，它会增加先兆子痫（一种会导致器官损伤的疾病）和子痫（会导致癫痫发作并可能危及生命）的风险。高血压还会增加中风、心脏病和胎盘早剥（胎盘过早与子宫分离，导致大量出血）的风险。对于婴儿来说，高血压会导致早产、低出生体重和死产，因为氧气和营养供应减少。它还可能影响婴儿的大脑和器官发育，导致长期健康问题。

通过改变生活方式、治疗和密切监测进行适当的管理对于降低这些风险和确保更健康的妊娠结果至关重要。最近，西兰花和其他十字花科蔬菜中发现的强效抗氧化剂和抗炎剂萝卜硫素已被建议用于治疗先兆子痫。

在怀孕和非怀孕的女性中测试了萝卜硫素，以查看它是否可以降低血压。在六名健康女性中，比较了两种西兰花提取物（一种是活性提取物，一种是非活性提取物）对萝卜硫素的吸收情况。活性提取物可显著提高萝卜硫素的含量。然后，在 12 名患有妊娠期高血压的女性中测试了增加活性提取物剂量的情况 (2)。

与非孕妇相比，先兆子痫女性从相同剂量中吸收的萝卜硫素较少。但是，将剂量加倍可以改善吸收。活性提取物还略微降低了舒张压 (p = 0.05) 并降低了与先兆子痫相关的某些有害血液标志物 (2)。

总体而言，活性西兰花提取物比非活性西兰花提取物更能吸收萝卜硫素。孕妇可能需要更高的剂量才能体验到其益处，包括改善血管功能和降低血压 (2)。

萝卜是一种十字花科蔬菜，其叶子具有抗氧化和抗癌特性。一项研究测试了它们对大鼠高血压的影响。研究人员给高血压大鼠服用萝卜叶提取物（0、30 或 90 毫克/千克），持续五周，而正常大鼠作为对照。该提取物不会影响体重，但有助于降低血压，尤其是在 90 毫克/千克时，三周内血压从 214 毫米汞柱降至 166 毫米汞柱。该提取物不会影响血管紧张素转换酶 (ACE) 活性，但会增加一氧化氮水平和抗氧化酶活性。血液中的钠和钾水平保持不变，但粪便中的钠和钾水平增加。这些结果表明，萝卜叶可能通过增强一氧化氮和抗氧化活性来帮助降低高血压 (3)。

血液中的一氧化氮有助于预防动脉疾病，并可能在高血压中发挥作用。它由一氧化氮合酶从 L-精氨酸中产生，有助于扩张血管，同时防止血栓和肌肉细胞生长。研究表明，L-精氨酸补充剂可以减少动脉阻塞。高血压患者的一氧化氮水平通常较低，但在这项研究中，正常大鼠和高血压大鼠之间没有差异。一氧化氮还有助于降低 ACE 的产生。这项研究发现，萝卜叶​​提取物可提高血液中的一氧化氮水平，对高血压有积极作用 (3)。

食用十字花科蔬菜对血压管理和整体心脏健康大有裨益。虽然研究表明，经常在饮食中加入这些蔬菜的人血压显著降低，尤其是患有轻度至中度高血压的老年人，但还需要进一步研究才能充分了解其潜在机制和长期影响。考虑到高血压的潜在风险，尤其是在怀孕期间和晚年，多吃富含抗氧化剂的植物性食物，如十字花科蔬菜，可能是改善心血管健康的有效策略。

参考文献：

1.     Connolly EL, Liu AH, Radavelli-Bagatini S, Shafaei A, Boyce MC, Wood LG, McCahon L, Koch H, Sim M, Hill CR, Parmenter BH, Bondonno NP, Devine A, Croft KD, Mithen R, Gan SK, Schultz CJ, Woodman RJ, Bondonno CP, Lewis JR, Hodgson JM, Blekkenhorst LC. Cruciferous vegetables lower blood pressure in adults with mildly elevated blood pressure in a randomized, controlled, crossover trial: the VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study. BMC Med. 2024 Sep 2;22(1):353. doi: 10.1186/s12916-024-03577-8. PMID: 39218859; PMCID: PMC11367748.

2.     Langston-Cox AG, Anderson D, Creek DJ, Palmer KR, Marshall SA, Wallace EM. Sulforaphane Bioavailability and Effects on Blood Pressure in Women with Pregnancy Hypertension. Reprod Sci. 2021 May;28(5):1489-1497. doi: 10.1007/s43032-020-00439-5. Epub 2021 Jan 6. PMID: 33409874.

3.     Chung DH, Kim SH, Myung N, Cho KJ, Chang MJ. The antihypertensive effect of ethyl acetate extract of radish leaves in spontaneously hypertensive rats. Nutr Res Pract. 2012 Aug;6(4):308-14. doi: 10.4162/nrp.2012.6.4.308. Epub 2012 Aug 31. PMID: 22977684; PMCID: PMC3439574.

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