平菇对血糖控制的益处

    平菇（Pleurotus ostreatus）因其在血糖控制方面的潜在疗效，尤其对2型糖尿病患者，近年来已成为一种颇具吸引力的天然药物。研究人员一直在积极研究食用这些蘑菇（无论是新鲜食用、食用菌粉还是作为补充剂）对糖尿病患者和健康人群血糖控制的影响，并对其潜在的健康益处提供了令人兴奋的见解。

    Khatun等人为住院的2型糖尿病患者或空腹血糖受损和血脂异常患者提供了煮熟的平菇（每日150克，分成三份，每份50克）作为蔬菜代餐，持续7天。这种疗法使空腹血糖平均降低了22%，早餐后2小时血糖降低了23%。停用蘑菇一周后，血糖水平再次升高（空腹血糖降低13%，早餐后血糖降低20%）。再吃蘑菇 7 天后，血糖水平再次降低（空腹血糖降低 23%，早餐后血糖降低 16%）（1）。

    在一项类似的研究中，Sayeed 等人让接受药物治疗的 2 型糖尿病女性患者每日服用 200 克平菇代替蔬菜。结果显示，与基线相比，空腹血糖在 2 个月后下降了约 12%，一年后下降了高达 20%。餐后血糖在 2 个月后也下降了约 14%，一年后下降了约 28%，而对照组则没有观察到任何变化 (2)。

    Choudhury 等人进行了一项研究，让接受药物治疗的 2 型糖尿病男性患者服用含有平菇干粉的胶囊（每日 3 克，分 3 次服用，每次 1 克），持续 3 个月。治疗后，空腹血糖和糖化血红蛋白 (HbA1c) 分别下降了约 18% 和 13% (3)。

    Jayasuriya 等人在健康人群和仅通过饮食控制 2 型糖尿病的个体中测试了冻干平菇粉（50 毫克/公斤体重）。健康参与者连续 14 天每日服用平菇悬浮液，空腹血糖降低了 6%。该研究未设置对照治疗 (4)。

    此外，Jayasuriya 等人还通过对 14 天每日服用平菇和水后进行口服葡萄糖耐量试验 (OGTT) 来检查葡萄糖耐量。与水相比，服用平菇悬浮液的参与者 OGTT 后 2 小时的血糖水平降低了 16%，这表明服用平菇悬浮液具有短期和长期益处 (4)。

在一项涉及糖尿病患者的子研究中，与水相比，在 OGTT 前 30 分钟服用单剂量平菇悬浮液可使 2 小时血糖水平降低约 15%，胰岛素水平提高约 22%。该研究采用自身对照设计，两次治疗之间设有一周的洗脱期 (4)。

    平菇能降低血糖的机制主要包括以下几个方面：首先，平菇富含膳食纤维和多糖（特别是β-葡聚糖），能减慢糖类在肠道内的消化和吸收速度，从而降低餐后血糖升高的幅度。其次，平菇中的多糖、黄酮类和多酚类等生物活性成分具有抗氧化和抗炎作用，能够提高人体对胰岛素的敏感性，帮助葡萄糖更有效地进入细胞。此外，一些研究还发现，平菇可能能够促进胰岛素的分泌或改善胰腺β细胞的功能。这些综合作用使平菇对降低血糖、改善2型糖尿病患者的血糖控制有明显的益处。

参考文献:

1.     Khatun K, Mahtab H, Khanam PA, Sayeed MA, Khan KA. Oyster mushroom reduced blood glucose and cholesterol in diabetic subjects. Mymensingh Med J. 2007 Jan;16(1):94-9. doi: 10.3329/mmj.v16i1.261. PMID: 17344789.

2.     Sayeed M.A., Banu A., Khatun K., Khanam P.A., Begum T., Mahtab H., Haq J.A. Effect of edible mushroom (Pleurotus ostreatus) on type-2 diabetics. Ibrahim. Med. Coll. J. 2014;8:6–11. doi: 10.3329/imcj.v8i1.22982.

3.     Choudhury M.B.K., Rahman T., Kakon A.J., Hoque N., Akhtaruzzaman M., Begum M.M., Choudhuri M.S.K., Hossain M.S. Effects of Pleurotus ostreatus on blood pressure and glycemic status of hypertensive diabetic male volunteers. Bangladesh J. Med. Biochem. 2013;6:5–10. doi: 10.3329/bjmb.v6i1.13280.

4.     Jayasuriya WJ, Wanigatunge CA, Fernando GH, Abeytunga DT, Suresh TS. Hypoglycaemic activity of culinary Pleurotus ostreatus and P. cystidiosus mushrooms in healthy volunteers and type 2 diabetic patients on diet control and the possible mechanisms of action. Phytother Res. 2015 Feb;29(2):303-9. doi: 10.1002/ptr.5255. Epub 2014 Nov 8. PMID: 25382404.

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